Auricularia spp., pri nas znana kot bezgova uhljarka ali judovo uho, je posebna užitna in zdravilna goba, ki jo uvrščamo med najstarejše gojene gobe na svetu. V Aziji jo že stoletja uporabljajo tako v kulinariki kot tudi v tradicionalni medicini. Njena hrustljava tekstura in nevtralen okus jo delata priljubljeno sestavino juh, solat in jedi iz voka.
Bioaktivne snovi
Auricularia vsebuje več pomembnih spojin, ki so predmet raziskav:
- polisaharidi, predvsem beta-glukani, ki sodijo med prehranske vlaknine,
- fenolne spojine z antioksidativnim delovanjem,
- beljakovine in peptidi,
- minerale in vitamine (npr. železo, kalij, vitamin B2).
Med polisaharidi so posebej raziskani tisti, ki vplivajo na presnovo maščob in krvni obtok.
Raziskave
Raziskave so pokazale, da bioaktivne učinkovine iz Auricularie lahko:
- ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem, saj uravnavajo presnovo maščob, znižujejo raven holesterola in podpirajo normalen krvni obtok (Chen in sod., 2008),
- delujejo kot antioksidanti (pomagajo nevtralizirati proste radikale) (Cheung, 2013) ter proti nastajanju krvnih strdkov (Chen in sod., 2008a),
- ugodno vplivajo na imunski sistem in presnovo sladkorja (Wasser, 2010).
Čeprav gre za spodbudne rezultate, je pomembno poudariti, da so raziskave še v teku in da se Auricularia uporablja predvsem kot živilo in prehransko dopolnilo, ne kot zdravilo.
Tradicionalna uporaba
V tradicionalni kitajski medicini so Auriculario pogosto priporočali kot gobo, ki podpira krvni obtok in splošno vitalnost. Pogosto jo dodajajo v vsakodnevno prehrano kot lahko in hranljivo živilo, ki prispeva k uravnoteženemu jedilniku.
Sodobna uporaba
Danes je Auricularia cenjena predvsem zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin, svoje lahke prebavljivosti ter kot goba, ki popestri kulinarične jedi. V prehranskih dopolnilih je priljubljena izbira za vse, ki želijo svojo prehrano obogatiti z glivami z dolgo tradicijo uporabe.
Izpostavljeni viri za dodatno poglobljeno branje:
- Effect of polysaccharide from Auricularia auricula on blood lipid metabolism and lipoprotein lipase activity of ICR mice fed a cholesterol enriched diet PubMed
- Dietary supplementation of Auricularia auricula-judae polysaccharides and obesity model PMC
- Antihyperlipidaemia and hepatoprotection from residue polysaccharides PubMed
- Medicinal mushroom overview on Auricularia uses ResearchGate
- Antioxidant capacity of fruit bodies and mycelium of Auricularia Auricula–judae PubMed
